KEREVİZ ÇORBASI

Malzemeler:

2-3 adet orta boy kereviz
1 adet havuç
1 çay bardağı nohut
1 yemek kaşığı un
1,5 lt. Et veya tavuk suyu
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ


Yapılışı:

Ben bu sefer çorbayı kereviz dolmasının içinden oyup çıkarttıklarım ziyan olmasın diye yaptım. (Ama çorba bitmeden dolmasını ortaya çıkartmadım) Malum dolma yaptığınız kerevizler eğer iyi cins ise ortası sapasağlam kalıyor ne yapacağınızı şaşırıyorsunuz. Bazen kerevizleri alıp eve getiriyorsunuz ortaları geçmiş. İşte onlar tam da dolmalık kereviz oluyorlar. Neyse gelelim tarife:

Öncelikle nohutumuzu akşamdan biraz tıngırdattığımız ve içinde beklettiğimiz sudan çıkarıp iyice haşlıyoruz. Ben genelde hazırda buzlukta haşlanmış nohut bulunduruyorum. Şayet hazırda haşlanmış nohutunuz varsa o zaman 1 su bardağı kadar haşlanmış nohut bu çorba için yeterli oluyor.

Diğer yandan 1 baş soğan, havuç ve kerevizleri küçük doğranmış bir halde sıvı yağda güzelce kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı unu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuzunu da koyup yavaş yavaş (unu açarak) tavuk suyunu eklemeye başlıyoruz. Unlu karışım tamamen açılınca kaynamaya bırakıyoruz.

Tamamen pişen çorbamızı blendırdan geçirerek haşlanmış nohutlarımızı da ekliyoruz. Beş dakika kadar fokurdattığımız çorbamızın altını kapatıyoruz ve isteğe göre ince kıyılmış kereviz yaprakları veya pul biber-nane ile üzerini süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

NOHUTLU YARMA ÇORBASI

Malzemeler:

2 su bardağı yarma

1 su bardağı haşlanmış nohut

2 su bardağı ekşi süzme yoğurt

1 baş soğan

nane

tuz

Yapılışı:

Yarmaları yıkayıp süzdükten sonra bir tencereye koyuyoruz. Üzerini 5 parmak geçecek su koyup, tencerenin altını yakıyoruz. Su kaynayınca altını kısıp kapağını da kapatıyoruz. 1-1,5 saat kısık ateşte yarmalar tamamen pişip nişastasını salıncaya kadar pişiriyoruz. Üzerine haşlanmış nohutu da ekliyoruz. Süzme yoğurdu bir kapta iyice çırpıp üzerine az su ekliyoruz. Koyu kıvamlı bir ayran elde edince ayranımızı çorbaya karıştıra karıştıra ekliyoruz. Kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz ve üzerine ince kıyıp nane ile birlikte kavurduğumuz soğanları da koyuyoruz. Tuzunu ekleyip ateşten alıyoruz.

Afiyet olsun.

SÜTLÜ BULGUR ÇORBASI

Aslında oldum olası bulgurla yapılan çorbaları sevmezdim. Bu çorbayı görümcelerim gayet başarı ile yapar, özellikle de Güler Ablam... Uzun süre tadına bakmayı bile reddettiğim sütlü bulgur çorbasını ilk yediğimde bayıldım ve o gün bu gündür (çok uzun zaman olmadı yaklaşık 2 aydır) nerdeyse her tavuk haşladığımda yapıyorum. Demek ki neymiş; yemek konusunda ön yargılı olmamak lazımmış... Yapımı çok basit, son derece besleyici ve inanılmaz lezzetli. Eğer evde hazırda tavuk suyunuz varsa en fazla 15-20 dakika içinde hazır oluyor. Tavuk suyu yok, et suyunuz varsa o da çok lezzetli oluyor. Denemek isteyenlere duyurulur.

Malzemeler:

1/2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı süt
1 lt. tavuk suyu
Tuz
1-2 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı dolusu kırmızı toz biber



Yapılışı:
Tavuk suyunu kaynatıp içine bulguru atıyoruz. Bulgur iyice pişip yeterince şiştikten sonra tuzunu atıp üzerine sütü ekliyoruz. 1 dakika kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Aslında orijinalinde yok ama siz üzerine tercihe göre yağda yakılmış kırmızı toz biber veya nane ekleyerek servis yapabilirsiniz. Ben sadece yağ+kırmızı biberle süslüyorum.



Afiyet olsun.

EZOGELİN ÇORBASI

Malzemeler:
5 kahve fincanı kırmızı mercimek
½ kahve fincanı pilavlık bulgur
½ kahve fincanı pirinç
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
2 litre et suyu
1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda sararana kadar kavuralım. Daha sonra mercimek, pirinç ve bulguru da ekleyip onları da 1-2 dakika kavuralım ve salçasını ekleyip karıştırdıktan sonra biraz tuz ile kekiği ve 2 lt et suyunu ekleyerek kaynamaya bırakalım.Kaynadıktan sonra altını kısarak kapağını kapatalım. Tüm malzemeler pişince (yaklaşık 40-45 dk.) çorbanız hazırdır. Afiyet olsun

TAVUKLU SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

Ben bu çorbanın bir benzerini bir arkadaşımda içmiştim. Çok beğendim ama daha sonra sebze de ekledim bu şekli daha besleyici ve lezzetli oldu. Sizler de kendi damak tadınıza göre farklı malzemeler ilave ederek deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
200 gr. Kadar tavuk eti (göğus veya but hiç faketmez)
1 baş soğan (mevsimine göre pırasa da olur)
1 adet havuç
1 adet patates (patates yerine bazen kereviz kullanıyorum)
¼ su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı konserve mısır (ben bu sefer koymadım)
2 yemek kaşığı bezelye
¼ demet maydanoz
1 yumurta
1 limonun suyu

Yapılışı:
Tavuk etlerini minik küpler halinde doğrayıp soğan ve bezelye ile birlikte yağda biraz kavurun. Daha sonra küp doğranmış havucu da ekleyip havucun rengi değişene kadar bir kaç dakika daha kavurun. Üzerine 1,5 lt su ve tuz koyup kaynayınca küp doğranmış patetesleri de ekleyin. Altını kısıp kapağını kapatın.

Tüm malzemeler pişince üzerine arpa şehriyeyi de karıştırarak arpa şehriyeler pişinceye kadar kaynatmaya devam edin ve mısırı ekleyip atını kapatın.

Terbiyesi için limon suyu ile çırpılmış yumurtayı karıştırın. Çırpmaya devam ederek çorbadan 1 kepçe kadar alıp yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra bu karışımı tencereye yavaşça ekleyerek ve hızlıca karıştırarak terbiyeleyin.

Afiyet olsun.