KEREVİZ ÇORBASI

Malzemeler:

2-3 adet orta boy kereviz
1 adet havuç
1 çay bardağı nohut
1 yemek kaşığı un
1,5 lt. Et veya tavuk suyu
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ


Yapılışı:

Ben bu sefer çorbayı kereviz dolmasının içinden oyup çıkarttıklarım ziyan olmasın diye yaptım. (Ama çorba bitmeden dolmasını ortaya çıkartmadım) Malum dolma yaptığınız kerevizler eğer iyi cins ise ortası sapasağlam kalıyor ne yapacağınızı şaşırıyorsunuz. Bazen kerevizleri alıp eve getiriyorsunuz ortaları geçmiş. İşte onlar tam da dolmalık kereviz oluyorlar. Neyse gelelim tarife:

Öncelikle nohutumuzu akşamdan biraz tıngırdattığımız ve içinde beklettiğimiz sudan çıkarıp iyice haşlıyoruz. Ben genelde hazırda buzlukta haşlanmış nohut bulunduruyorum. Şayet hazırda haşlanmış nohutunuz varsa o zaman 1 su bardağı kadar haşlanmış nohut bu çorba için yeterli oluyor.

Diğer yandan 1 baş soğan, havuç ve kerevizleri küçük doğranmış bir halde sıvı yağda güzelce kavuruyoruz. 1 yemek kaşığı unu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuzunu da koyup yavaş yavaş (unu açarak) tavuk suyunu eklemeye başlıyoruz. Unlu karışım tamamen açılınca kaynamaya bırakıyoruz.

Tamamen pişen çorbamızı blendırdan geçirerek haşlanmış nohutlarımızı da ekliyoruz. Beş dakika kadar fokurdattığımız çorbamızın altını kapatıyoruz ve isteğe göre ince kıyılmış kereviz yaprakları veya pul biber-nane ile üzerini süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI TOPLAR

Dün akşam 2 haftadan beri görmeye gidemediğim kayınvalidem ve eltimler (Türkan) geldiler. Biz her pazar günü kayınvalidemi ve anneannemi görmeye gideriz ailecek. Fakat geçen pazar çok kar yağdığı için yolların durumundan dolayı evden çıkamamıştık. Artık bu pazar gideriz diyordum ki onlar bize geldiler. Hasretime dayanamadılar tabi... :) Bu arada Gönül Ablamlar da onlarla birlikte gelmişler, onlar gelmeden bir saat önce de İlknurlar telefon etmişlerdi geliyoruz diye.. Böylece dün akşam curcuna vardı bizim evde... Çayın yanına bir şeyler hazırladık, ayrıca hazır kalabalık varken bir şeker hamurlu yaş pasta denemesi daha yaptık. Hep birlikte süsledik çok zevkliydi. Bu arada aklıma buzlukta daha önceki pasta denemelerimde şekil vermek için kenarlarından kesip buzluğa attığım hazır pastabanlar ve artan küçük kurbişlerim geldi. Ben kek, bisküvi, kurabiye vs. 2-3 tane de olsa artan her şeyi buzlukta bir köşede biriktiriyiorum. Sonuç olarak ortaya bu toplar çıktı.

Malzemeler:

Bir miktar artmış minik kurabiye

Bir miktar artmış kek parçaları

2-3 kaşık portakal reçeli

1/2 çay bardağı süt

1 paket (80 gr.) bitter çikolata

Hindistan cevizi

1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Çikolatayı benmari usulü erimeye bırakıyoruz. Çikolata erirken bir yandan da kek ve kurabiyeleri doğrayıcıda çekiyoruz. Erimiş çoklatanın içine tereyağını koyup o da eriyince sütü ekleyip özleşene kadar karıştırıyoruz. Rondodan geçirdiğimiz karışıma çikolatayı ve portakal reçelini karıştırıp iyice yoğuruyoruz. Minik toplar yapıp hindistan cevizine buluyoruz.

Afiyet olsun.

KANDİL SİMİDİ

Tamam tamam geldim işte kızmayın, iki haftadır derslere ağırlık vermiştim ama epey kolayladım sonunda. Uzun zamandır matematik çalışıyorum. Köklü ifadeler, fonksiyonlar, limit bitti sıra türevlere geldi. Ama bende bittim doğrusu. Baktım patlayacak gibi oluyorum, sonunda bıraktım bugün çalışmayı... Bu dönem için matematikteki konular türevle birlikte bitiyor. Hafta sonu türevleri bitirip artık başka derslere başlamam lazım. Yoksa çok geç kalıyorum. Bak içim daraldı gene!

Gelelim simitlere: Bu muhteşem simitler gelinimiz Emel Abla’ya ait olup uzun yıllar tarifinin peşinden koşulmuştur. Kimse onun kadar güzel kandil simidi yapamaz, çünkü gerçekten çok özel bir tat bu... Zaten bana verirken tutturacağıma pek ihtimal vermedi, ama ben ilk denemede BİNGO!!! Kimselere vermediği tarifi bloguma yazdığımı duysa ne derdi merak ediyorum, Allahtan onların evde bilgisayar yok.

Çok güzel, ağzınıza aldığınız anda dağılan kıyır kıyır (ne demekse) hem yumuşak hem de gevrek (nasıl oluyor demeyin, deneyin göreceksiniz) süper bir simit. Yalnız içerdiği yağ oranı ve susamları nedeniyle kalori bakımından azıcık yüklü... Normal simit boyutunda hiç denemedim, herhalde o da güzel oluyordur, belki fazladan 5 dakika daha fırında tutmak gerekebilir. Tuzlu hamur işlerinden pek hoşlanmayan ben bir oturuşta 10-15 tane yiyebiliyorum. Ayçekirdeği gibi, insan başlayınca bırakamıyor bir türlü...

Kaç haftadır Yıldırım tutturmuştu yap diye ama ben tarifi sakladım mı ne, bir türlü bulamadım. Bu hafta sonu bir şey ararken elime geçti. Hemen başladım yoğurmaya-işte tarifi:

Malzemeler:

2 yemek kaşığı yoğurt

1,5 yemek kaşığı sirke

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

1 paket yumuşak margarin

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına)

Aldığı kadar un


Yapılışı:

Tüm malzemeleri kulak memesinden biraz daha yumuşak bir kıvam alacak şekilde un ekleyerek yoğuruyoruz. Hamur ele yapışmıyor ve pürüzsüz ise tamam demektir. Daha sonra küçük parçalar alarak ceviz büyüklüğünde minik simitler yapıyoruz ve önce yumurta akına daha sonra da susama buluyoruz.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 200 derecede 15 dakika kadar pişiriyoruz. Kenarları çok hafif bir şekilde pembeleşmeye başlar başlamaz fırından çıkartıyoruz. Simitlerin üstünün kızarmaması lazım, pişip pişmediğini anlamanın bir diğer yolu da simitlerin altına bakmaktır. Altı pişmişse hemen çıkartabiliriz demektir. Sıcak sıcak servise sunabiliriz.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI

Malzemeler:

5 adet orta boy kereviz
1 adet havuç
1 orta boy soğan
1 çay bardağı kadar haşlanmış bezelye
1 kutu konserve mısır

1 küçük boy patates
2 çay bardağ sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 büyük boy limonun suyu
Tuz

Yapılışı:

Kerevizleri soyup yıkadıktan sonra ortalarını bıçakla oyuyor ve tuzlu suda biraz bekletiyoruz. Diğer yandan havuç, soğan ve patatesi küp küp keserek sıvı yağda güzelce kavuruyoruz.

Suyunu süzdürdüğümüz kerevizleri de aynı yağda şöyle bir çevirerek üzerine 1 bardak kadar su, tuz, şeker, bezelye ( tüm aramalarıma rağmen dipfirize tıktığım bezelyeyi bir türlü bulamadım, dolayısıyla da kullanamadım) ve limon suyunu da ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Altını kısıp kapağını kapatıyoruz. Ve pişmeye bırakıyoruz.

Kerevizler iyice yumuşayıncaya kadar pişirmemiz lazım. Pişince altını kısıp oda sıcaklığında bekletiyoruz. Soğuyan kerevizleri kapaklı bir servis tabağına alıyoruz.. Üzerlerine kevgirle süzdüğümüz ve mısırı eklediğimiz iç malzemesinden dolduruyoruz.

Kalan suyunu üzerinde gezdiriyoruz. İsteğe göre kereviz yapraklarıyla süsleyerek (maalesef bunu da yapamadım, çünkü unutup kereviz yapraklarını çöpe atmışım, bu seferki dolma pek renksiz oldu canım) ağzı kapalı şekilde buzdolabında muhafaza ediyoruz.

Afiyet olsun.

ELİF'İN ŞEKER HAMURLU YAŞ PASTASI

Merhaba, geldim işte kızmayın bana... Hem de yepyeni bir pastayla döndüm. Bu pasta dün kırkı çıkıp da dayısı ve yengesini ziyarete gelecek olan Elif için hazırlandı. Ama onlar gelemeyince Cem, Cemil ve Beste pastası oldu. Çünkü Türkan'lara (eltim) götürdüm.

Tarif çok kolay: 2 adet hazır pandispanyayı sütle azıcık ıslattıktan sonra aralarına (2 paket) çilekli krem şanti ve damla çikolata yaydım. Dışına da kalan krem şantiyi sürüp (toplam dört katlı bir pasta oldu) dolaba kaldırdım. 3-4 saat bekledikten sonra dışına pudra şekeri ile yaydığım şeker hamurunu kapladım. Üzerine de önceden hazırlayıp kuruttuğum süsleri yerleştirdim. Süsleri balla yapıştırdım.

Yalnız bu şeker hamurlu pastayı ben diğer bloglarda görüyorum, herkes kalıp gibi yapıyor. Ben nedense bir türlü etrafını oturtamıyorum. Bunun bir püf noktası var ama nedir çok merak ediyorum. Neyse belki ilerde öğrenirim.

Hadi afiyet olsun.

AYICIKLI KURABİYE

Merhaba, ders aralarında biriken tariflerimi yayınlayacağımı söylemiştim. Bu kurabiyeler de bir kaç hafta öncesinden Cumartesi Mutfağında imal edildiler. Tarifi daha önceki tahin helvalı kurabiye tarifinin aynısı.

Kurabiye hamurunu kakao koymadan yoğurup merdaneyle yarım santim kalınlığında açıyoruz ve ayıcıklı veya başka bir kalıpla kesiyoruz. 200 derece fırında (bu kurabiyeler ince açıldığı için) 10-12 dakika kadar tutup çıkarıyoruz.

Üzerine pudra şekeri ile açıp, yine aynı kalıpla kestiğimiz şeker hamurunu yapıştırıyoruz. Şeker hamurunun bir yüzünü fırça ile ıslatırsak kurabiyeye anında yapışacaktır.

Diğer yandan 1/2 paket çikolatayı benmari usulü eritip kürdanla şeker hamurunun üzerini süslüyoruz.

Afiyet olsun.